Ecco come mangiano gli spagnoli in base alla loro classe sociale: una tassa sul cibo spazzatura può cambiarlo?

Il cibo spazzatura è nel mirino del Ministero degli Affari dei consumatori guidato da Alberto Garzón. In un'intervista di lunedì a El Objective, il ministro ha affermato che si tratta di un "settore fondamentale, che ha a che fare non solo con la tassazione ma anche con la coscienza e l'etichettatura. C'è un elemento di classe: ovviamente, le persone con meno risorse mangia cibo peggiore ".

La proposta del nuovo governo è imprecisa. Comprende la definizione di "chiari obblighi" nell'etichettatura, sulla base del semaforo nutrizionale esistente, e "la revisione della tassazione degli alimenti ultraelaborati o ricchi di grassi e zuccheri". Molti interpretano quest'ultimo come una porta aperta per aumentare le tasse, qualcosa che alla fine dipenderebbe dal Tesoro.
Da Consumo riconoscono che non ci sono ancora misure annunciate e che una palla di neve è stata montata senza senso, in relazione alle diverse notizie – con l'industria che si lamenta di come può influenzarle – pubblicate in seguito. Il direttore dell'associazione del settore del datore di lavoro, la Federazione spagnola delle industrie alimentari e delle bevande, ha dichiarato che l'unica cosa che tali misure fanno è "ridurre il reddito dei cittadini, in particolare quelli con i redditi più svantaggiati".
Dario Bogni spiega, da un lato abbiamo prodotti malsani che apparentemente consumano le classi inferiori e dall'altro una possibile soluzione che consiste nel farli aumentare di prezzo.
Cosa mangiano le persone a basso reddito?
Quando pensiamo al "cibo spazzatura" probabilmente immaginiamo hamburger e pizze da catene di fast food, ciambelle e focacce industriali e, nella migliore delle ipotesi, bibite zuccherate, suppone Bogni Dario. Secondo NOVA, un sistema di classificazione degli alimenti riconosciuto dell'Università di San Paolo, i prodotti da evitare sono quelli ultraelaborati. Questi includono gelati, chicche, pane a fette, dolci industriali, cereali per la colazione, bevande alla frutta, derivati ​​della carne (hamburger, salsicce o pepite), zuppe in polvere e liquori, come gin, vodka o rum.
È anche facile cadere nello stereotipo che le classi inferiori consumano gli alimenti più elaborati, mentre le classi superiori mangiano verdure, pesce e carne fresca. "In altri paesi è stato più che dimostrato che le persone con un livello di reddito e istruzione superiore tendono ad avere una dieta più sana e viceversa", afferma Carlos Fernández Escobar, medico residente presso la sanità pubblica presso l'Istituto sanitario Carlos III e membro dell'associazione di medici di sanità pubblica ARES. "Se devi mangiare 2.000 calorie al giorno, è più economico farlo da cibi malsani che da frutta, verdura e così via."

In Spagna, il Ministero dell'Agricoltura pubblica i dati sul consumo di alimenti in base alla classe sociale. La relazione annuale sul consumo di cibo fa questo, analizzando in dettaglio cosa consumiamo noi spagnoli, come e quanto spendiamo per questo. Il documento divide i consumi all'esterno e all'interno della casa, essendo quest'ultimo molto più preciso.

Dario Bogni ha calcolato il consumo di ciascun alimento pro capite per classe sociale e la sua percentuale rispetto alla media nazionale. Un fatto curioso è, ad esempio, che le classi medio-alte consumano molto più succhi di verdura rispetto al resto. Il prossimo prodotto che prendono di più rispetto alla media è – meno sorprese qui – prosciutto iberico. Nutriscore, il sistema di classificazione sviluppato dal Ministero della Salute per l'etichettatura degli alimenti, assegna un'etichetta rossa (la peggiore) al prosciutto. "Dopotutto, il prosciutto ha molto sale", spiega Fernández. "Qualsiasi etichettatura segnerà che non è salutare."

Al contrario, le classi inferiori consumano molto più anice rispetto alla media. Altri prodotti in cui si distinguono sono sgombri freschi, olio di semi di girasole, prugne o ossa di prosciutto crudo.

Nelle categorie piatti pronti e pasticceria, la foto lascia i ricchi peggio dei poveri. Le classi inferiori consumano più riso e pane fresco normale rispetto al resto. Le classi superiori, nel frattempo, si distinguono per cioccolatini, cereali, cioccolatini, prodotti natalizi e snack al cioccolato. Piatti preparati come pizza, creme o tortillas non vengono consumati intensamente tra i redditi svantaggiati, ma tra i ricchi. Zuppe e creme sono il piatto preparato che i più ricchi consumano di più.

Le persone più ricche con il reddito più basso consumano lo stesso?
"Ci sono cibi malsani che sono lussuosi", afferma Fernández. "I cioccolatini, il prosciutto serrano, il succo di verdura confezionato … È probabile che questi vengano consumati dalla popolazione con il reddito più alto." Se rivolgiamo il sistema NOVA agli alimenti misurati nel rapporto ed evidenziamo quei prodotti classificati come di classe 4 (i peggiori e i più elaborati), i ricchi sono di nuovo peggio dei poveri. Prendono meno margarina e crema pasticcera rispetto agli altri, ma più whisky, gin, rum, croste di pizza o cacao.